Stratené vajce je jedna z vecí, ktoré si ľudia často objednávajú v reštauráciách, ale doma ich nerobia príliš často. Prečo? Myslím si, že väčšina by povedala, že je ťažké docieliť taký dokonalý guľovitý tvar bez množstva bielych nitiek.
Avšak stratené vajcia sú jednou z najlepších metód varenia na na prípravu zdravých vajec. Keď totiž žĺtko zostane tekuté či gelovité, zachová si viac výživných látok (1) ako žĺtko natvrdo. Podrobne o benefitoch vajec sa dočítate v tomto článku.
Salmonely sa báť netreba, nachádza sa v bielku, ktoré bude dostatočne uvarené.
Dnes sa s vami teda podelíme o pár tipov, ako pripraviť perfektné stratené vajce. Vyskúšali sme každú metódu pod slnkom (ocot, soľ, vírivý vír atď.) a podelíme sa s vami o osvedčenú metódu, ktorá funguje.
Stačí trochu praxe plus naše tipy na dokonalé stratené vajcia a výsledok je zaručený. Prečítajte si rýchly a jednoduchý 5-krokový recept. Miímochodom, vedeli ste, že vajce je superpotravina – obzvlášť žĺtko?
Príprava na stratené vajcia
Skôr ako začnete, skontrolujte, či sú vaše vajcia čerstvé pomocou testu čerstvosti vajec (viď tipy nižšie) – čím sú vajíčka totiž čerstvejšie, tým ľahšia bude ich píprava (a tým lepšia bude chuť!). Potom vezmite hrniec s vodou. To je všetko, čo budete potrebovať. Začiatočníkom odporúčame použiť aj 1 polievkovú lyžicu octu.
Keď si osvojíte základnú techniku prípravy, budete mať nekonečné recepty na zdravé raňajky na každú príležitosť. Vyskúšajte ich s dusenou zeleninou, avokádovým toastom alebo na raňajkovom šaláte.
Stratené vajce – recept a postup
Potrebujeme
- čerstvé vajcia
- väčší hrniec s vodou (aspoň 2 litre)
- 1PL octu, ak ste začiatočník
Postup na stratené vajce krok za krokom
- Dajte variť vodu do veľkého hrnca. Potrebujeme mierny var tak, aby sa tvorili perličky. Potom ohrev stíšte, počas varenia nechceme bublanie. Ak ste začiatočník, pridajte ocot.
- Rozbite vajce do malého samostatného pohára tak, aby ste neporušili bielko. Vajce bude pripravené na nalievanie do vody.
- Pomocou lyžice začnite miešať vodu veľkým kruhovým pohybom (urobte vír ako tornádo).
- Do stredu vodného víru jemne prelejte vajíčko. Pohyb vody obalí vaječný bielok okolo seba, takže vajíčko zostane pri varení pohromade.
- Vajcia varte 2 a pol až 3 a pol minúty, potom hotové stratené vajce vyberte dierovanou lyžicou.
Tipy na perfektné stratené vajce:
Ak robíte stratené vajce po prvý krát, robte ich po jednom.
Použite čerstvé vajcia – v obchode siahnite do zadnej časti regálu. Čerstvé vajcia sú hustejšie.
Test čerstvosti vajec: Keď opatrne ponoríte vajce so škrupinou do pohára vody a vajíčko zostane na dne, je čerstvé. Staršie vajcia plávajú, lebo je v nich kôli vyparovaniu vody cez škrupinu viac vzduchu.
Na stratené vajcia použite širší hrniec – urobíte v ňom väčší vír.
Voda nesmie vrieť, ani bublať, či vytvárať perličky – bublinky by narušili stratené vajce.
Stratené vajcia solíme až po dokončení. Varenie vajec v osolenej vode spôsobuje “nitkovanie” bielka.
Do vody v hrnci môžete pridať 1 PL octu. Kyslý roztok pomôže tomu, aby sa bielko scelilo. Tento tip použite najmä vtedy, ak nemáte čerstvé vajcia.
Ak máte čerstvé vajcia, nepridávajte ocot – vajce môže príliš stvrdnúť a môže byť cítiť octom. 1PL slabšieho octu je však pre začiatočníkov v poriadku.
Po vybratí z vody by sa malo stratené vajce konzistenciou podobať mozarelle.
Ak robíte viac vajec naraz, nerobte vodný vír. Vajíčka síce nebudú mať dokonalý tvar, ale budú aj tak chutné.
Aby sme zamedzili nitkovaniu bielka vo vodnom víre, môžeme vajce rozklepnúť do hustého sitka a jemným potriasaním nechať odtiecť redšiu časť bielka.
Ak si chceme stratené vajce urobiť na neskôr, po vybratí z vody ho vložíme do studenej vody, aby sa ukončil var.
Môžeme podávať na teplej hrianke potretej maslom, posypeme pažitkou, osolíme.
Stratené vajcia je možné skladovať v chladničke 2 dni.
Dobrú chuť!
Mohlo by Vás zaujímať:
Vajcia. Prečo sú vajíčka zdravé? Ako ich jesť pre čo najvyšší účinok?
Perfektná praženica – jednoduchý recept a 5 tipov
Kefír – 10 účinkov na zdravie, riziká a recept
Ako umelé modré svetlo z mobilov a tabletov nenávratne poškodzuje zrak. Prevencia a regenrácia.
Ako využiť svetlo na zvýšenie energie, nálady a výkonu? (1. časť)
14 overených tipov na dobrý spánok
Okuliare na počítač. Ktoré počítačové okuliare fungujú? Prečo ich potrebujete.
Otužovanie – tajná zbraň k imunite, chudnutiu a dlhovekosti
Ako zvrátiť chronické a autimunitné ochorenie?
